炒凉面的做法大全家常(炒凉面的做法大全家常菜)

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！家常卷圈

本文目录

1. 干油豆皮的豆皮大全豆皮家常做法
2. 豆皮酸辣粉的家常做法
3. 陇西油圈做法

干油豆皮的家常做法

1 、准备食材：干豆皮2张 、圈的全视小米辣2个、做法小香葱2根
 、家常卷圈生抽2勺、豆皮大全豆皮香醋3勺、圈的全视白糖1大勺、做法蚝油1勺、家常卷圈香油适量、豆皮大全豆皮白芝麻适量、圈的全视红油适量。做法

2 、干豆皮加开水浸泡10分钟 。小米辣和小香葱切圈
。

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3 、生抽2勺、老陈醋2勺、白糖1大勺 、蚝油1勺、香油适量 ，搅拌均匀。

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4、干豆皮温开水冲洗一遍 ，切成粗条，或者细丝。

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5、豆皮放到盆里 ，倒上刚才调好的料汁 
，搅拌均匀。浇上适量的红油拌匀即可。

豆皮酸辣粉的家常做法

食材
：粉条400克、牛肉150克 、花生米100克、豆皮适量  、香菜1根、小米椒4个 、大蒜5粒、红辣椒面半勺 、熟芝麻1勺、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺 、陈醋2勺、生抽1勺、花椒粉1勺
、白糖半勺、芝麻油适量。

做法：

1.把熟牛肉切成片，花生米倒入油锅中中火炒香  ，盛出备用 。香菜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。

2.小米椒洗净切成圈。把粉丝，豆皮放在盆中加入清水泡软 ，捞出控水备用。锅中烧水 ，水开后放入粉丝 ，豆皮中火煮至熟透，捞出过凉水控水放在碗中备用。

3.把红辣椒、小米椒、大蒜 、芝麻放在小碗中 ，浇入热油搅拌均匀 。加入鸡精、盐 、花椒粉、胡椒粉 、白糖、陈醋、生抽搅拌均匀 ，放入煮好的粉丝 ，豆皮，铺上牛肉
、花生米
、香菜和香油即可食用。

陇西油圈做法

食材：

猪肉，豆腐皮，小香葱 ，生姜 、生抽
、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。

制作方法：

1 、首先将猪肉清洗干净 ，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中 ，生姜去皮切成小块也直接放进去 ，然后加入生抽
、盐 、香料粉 ，再打入一颗鸡蛋 ，直接搅打成较为细腻的肉馅备用 。

2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可 。

3、取一张豆腐皮铺平 ，然后将肉馅均匀的铺在上面 ，尽量铺的平整一些 ，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅
，这位位置留下用来封口
 ，然后给它卷起来。

4、准备一个小碗 ，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊
，最后把口封起来。这里需要提示大家一下：面糊一定不能太稀了 ，太稀了容易散开。

5、将所有的肉馅都用完以后 ，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小
，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀 ，这样就可以下锅了 。

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、准备一个较大的盘子 ，盘中放入适量的面粉 ，再打入一颗鸡蛋，用适量的清水调整成较稀的面糊，状态为“一线天”最好，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用。

7 、油温4成热下锅 ，为了避免粘连 ，需要一个一个的下锅，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙，待表面定型后给它翻面
，一直炸到表面金黄即可捞出 ，先控干表面油分备用。

8、吃的时候 ，先给它一切两半，然后斜对角来上一刀，就会变成底边平整
，侧边斜切面的状态，再来一个漂亮的摆盘，一份金黄酥脆的签子肉就做好了

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